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第1241章:秀美食(十六)

        杨怀仁露出神秘的微笑,“等下便让王爷知道了。”

        面对王爷,杨怀仁也不肯透露些什么,而是忽然拍了拍手,后厨里便走出来几个帮厨来,每个人手里都端着一个托盘,盘里装的是各色的食材或餐具。

        杨怀仁把每一个托盘都给众人展示了一下,然后介绍道,“首先,我要给大家秀一下美食的色香味。”

        说完便把桌底隐藏的炉灶点燃了,火苗渐渐燃旺,但桌面的铁板却受热相对均匀,因为他在设计这张桌子的时候,就预先在炉灶的上方加了三层铁丝网。

        三层铁丝网阻断了炉灶中的火焰直接烧在铁板上,但热量却没有被阻隔,这样便让铁板能更加均匀的受热,不会影响到杨怀仁在铁板上烧制美食了。

        杨怀仁把手放在铁板上方试了试温度,当他感觉温度达到了他的要求之后,便在铁板上放上了一块牛油。

        牛油遇热渐渐缩小融化,缓缓平摊在铁板之上,接着杨怀仁从从一个托盘里把两块大牛排肉拿出来,放在了预热到七成熟的牛油之上。

        牛排是腌制好的,表面上就能看出来布满了各色的香料的碎末,而牛排表面因为有水分,所以遇到热油之后,立即有水和油混合的小珠欢快地跳跃起来,发出滋滋的爆炸声。

        不过客人们算是看明白了,杨怀仁是在煎制牛排,这样的做法也许没有什么新鲜的,但当着众人面前煎牛排,还真是让人看得口水直流。

        看着油和牛排激烈的碰撞着,看着牛排的颜色渐渐变暗,看着香气冲牛排上散发出来,真的让人在没有品尝之前,就先用眼睛感受到了牛排的美味。

        牛排慢慢煎着的同时,杨怀仁又取了两个大大的西红柿展示个大家看,西红柿是只是洗过而已,并没有经过其他方式的任何处理。

        给大家看过了之后,杨怀仁便把两个西红柿直接放在了铁板上,西红柿表面受热,外皮开始有点发干发煳。

        杨怀仁一手抓这一个特制的类似锅铲的工具,但铲子的前段并不是平滑的,而是有一排锯齿,他便是利用这一排锯齿来固定食材。

        而另一只手,则是一把倒三角型的小钢铲,看上去跟泥瓦匠用的那种泥铲有点像,但明显感觉铲子的前段非常锋利,应该可以当做厨刀来使用。

        杨怀仁先用小铲在西红柿上划出了十字形的刀痕,然后用锅铲固定着西红柿,用小铲去掀起了西红柿的外皮。

        接着利用巧妙而娴熟的手法,把西红柿的外皮一点点剥了下来,再用小铲把西红柿切割成小块,把根底不能食用的部分挑拣出来去掉。

        西红柿碎块里留出大量的汁液来,很快被铁板烧干了其中的水分,让汁液变得浓稠,杨怀仁只是往里边撒了少许盐,搅拌了一下,便变成了现做的西红柿酱了。

        一般人在家里做西红柿酱,也是差不多的做法,而起西红柿上市一年多了,也不再是稀罕蔬菜,但同样当着许多人面前这样做出来,同样让人垂涎。

        单单是杨怀仁潇洒飘逸的撒盐的动作,就让人觉得这样做出来的西红柿酱,比家常做出来的要好吃了不少,不管这是不是心理作用,但秀美食的意义,已经展现出来了。

        杨怀仁一边翻炒着西红柿酱,同时也不忘翻牛排,让两面煎的非常均匀。

        就在所有人以为这是一道色香味俱全的西红柿酱汁牛排的时候,杨怀仁把西红柿酱铲出了主要受热区域,移动到铁板边缘热量较少的部分煨着备用,又取了一块奶酪出来。

        奶酪本身含有油脂,稍稍加热就会化开,不过杨怀仁也不是直接使用,而是先把一份隔夜饭倒在了铁板上。

        用小铲铺开了米饭让饭粒先行受热,接着取了两个鸡蛋,巧妙地把蛋黄打了出来,浇在米饭上。

        接着他飞舞着双手,把各种不同的调味料洒在米饭上,动作煞是好看,连一向对食物要求苛刻的曾深也忍不住叫了一声好。

        接下来更惊人的一幕,是杨怀仁一边快速的翻炒米饭,一边不忘翻动牛排,一边搅动着西红柿酱,不让其煨的太干。

        一刹那里,杨怀仁仿佛化身千手观音一般,看客们之间他的双手来回的舞动,却看不真切每一个动作,这时候大家心里只想到了一个词,出神入化。

        米饭炒到了粒粒金黄,饭香混合鸡蛋的香味扑鼻而来,杨怀仁才把奶酪片放到铁板上加热。

        大家都知道奶酪加热后容易很容易糊,而且化的很快,但就在奶酪的浓香散发出来的时候,杨怀仁快速的把已经煎好的牛排移动回中间,把奶酪快速的铲起来,平放在牛排之上。

        接着是炒好的蛋炒饭,最后才是浓稠的西红柿酱汁,所有的食材是同一时间在加工的,所以都是热气腾腾,香气扑鼻,当它们叠在了一起,不同食材之间相互的味道又开始融合在一起,产生新的味道。

        最前排的五位特邀嘉宾看的口水直流,恨不得现在就把这块牛排抢过来咬上一口尝尝。

        这也不怪他们,因为他们就坐在桌边,近距离观察了这道牛排的全部制作过程,无论眼睛、耳朵还是鼻子,都是一场诱人的味道盛宴,享受了这一切之后,难免嘴巴会站出来抗议,忍不住想尝一尝,也就在所难免了。

        因为两块牛排都非常大,而且杨怀仁准备的所有食材都比较充足,所以这两块牛排,是要被他分成了十份的。

        羊乐天作为助手把早已经准备好的餐盘摆在了桌边,盘子也是随园特制的,和普通的圆盘不同,它们是方形的,确切的说是不规则的菱形,四个角微微翘起,显得非常有设计感。

        盘子里先铺了一层事先裁剪好的生菜叶,杨怀仁把两大块牛排平均分割成了大小相同的十份,分别盛放在了盘子之中。

        杨怀仁先调小了桌下炉灶里的火焰,才把五份端给了五位特邀嘉宾,而剩下的五份,则有他的助手们端下去,给围观的客人们品尝。

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